解体に入ります

僕が今度『金澤もんよう』をオープンするのは、去年の12月まで『料理茶屋滉葉(こうよう)』というお店がとても評判よく営業していた跡地です。

高級感の漂う割烹ですね。

“こうよう”から“もんよう”へ。

似てるので名前間違って入ってくるお客さんもwellcomeです!

しかしなんでこんなに細長い厨房にしたんでしょう。

ひとりでやるには難しい配置です。

これをほぼ真四角にします。なかなかの大工事ですね。

厨房

 

 

 

 

弥勒と阿修羅

もんよう開店のお祝いにもらったイsムの仏像。

掌シリーズ“弥勒半跏思惟像”と“阿修羅像”。

どちらも素晴らしい出来栄えで見てて飽きない。

弥勒と阿修羅

早く店に飾りたい~!!

 

 

オープニングアイス

必殺のアイスクリームを仕込みました。

卵黄に火を入れ、水あめを溶かしています↓

水あめ

具はイチゴとグレープフルーツにしました。

グレープフルーツが入るとかなりシャーベットチックになるので生クリーム増量で。

いちご

仕上げに粗く砕いたチョコチップを加え、ほのかな苦味とさわやかな酸味にコクと歯ごたえをプラスします。

アイス完成

例によっておいしいよ!
もんようオープン期のアイスができました。
土日のカフェタイム(14時~17時)はこれだけ食べに来てくれてもOKです。
そんなに量はないけど300円。

 

九谷陶芸村へ

もんようの器を買いに行ってきました。

ほとんど“人っこひとりいない”と言ってもいい状況です。

陶芸村

近年の九谷の作家もん、すごくいいですね。

作家もん

もんようで使う器をいくつか買って来ました(→こちらに詳細)。
器って見てるだけでもかなり幸せ。

県庁に行って来た

飲食店には食品安全管理者みたいな人が必要で、調理師免許を持っているとOKです。

ぼくもだいぶ前に一発試験で取得してたんですが、そのあと結婚して本籍地を金沢に移したもんでこの調理師免許はやばいんじゃないかと問い合わせたら本籍地を改めて作り直せばいいといわれたので県庁に行ってきました。

祝国民栄誉賞受賞松井秀喜さん

3200円の証紙を売店で買ってきてくれと言われたのですが、印紙と言ってしまい売店の人に笑われてしまいました。

証紙

これは証紙です。

印紙は3万円以上の領収証に貼るものですね、笑止千万(笑)。

 

ゴールデンウイーク最終日

アブさんを先生とする恒例の山菜取りに行きました。

晴天続きのゴールデンウイーク最終日なのですっかり採り尽くされているかと思いきや、まだまだいろいろ残っていまして結構な収穫となりました。

たらのめ

普段失っている野生の血が喜ぶ山の中のアドベンチャー。

素晴らしく楽しい体験です。

 

アートzaマーケット2日目

新しい店に飾れるかな?と壁掛け時計を購入。

アートzaマーケットでお店を出してるガラス屋さんで買いました。

このマンボウ本体の下には亀の振り子がぶら下がります。

まんぼう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ロボット型のとかなり悩んだ末にこちらに決定!

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