金沢駅の2階のスーパーで仕入れてきたパープルカリフラワー、
翻訳すると紫木立花葉牡丹か？まああえて訳す必要もなさそうだけど。
茹でて色が飛んでしまってはおもしろくないとその場で検索。
酢を入れてゆでれば鮮やかな紫色になると出たので購入。
どや！
予想以上の紫になりました。
しかもそのあと酢漬けにしておいたら毒々しいまでの紫に。
お客さんに出すときはこれこれこういう次第で強烈な紫色なんで、着色料とかは一切使ってないんですよ～と説明しています。
味は見た目のインパクトからか、紅生姜チック。
お口直しにとてもよいです。しかし色がもうちょっと薄ければなぁ・・・・
ところでこれ、生のまま飾り野菜としても使えます（笑）。
貝割れ大根と活けてみました。
けっこうもっています。
旬のアスパラガスとコーンをかき揚げに。
こういう料理を塩味で食べるとき、たいがいのお店は塩をひとまとめに添えてあって、それをちょんとつけながら食べさせる方式を採用してますが、ぼくはあれはイマイチです。
部分的にしょっぱすぎて。
なのでもんようでは全体に適量（僕の勘ですがｗ）振りかけてお出しします。
モンゴルの岩塩をミルでひきながら。
だからどこを食べても最適に美味しいです。
さらにこのかき揚げにはシナモンパウダーをふっています。
相当においしいです！(シナモンの苦手な方は事前に申告してくださいね）
・・・・・・・
今日はもんよう開店以来初の大雨。
黒板の文字はすっかり消えてしまったのでクリアケースに入れた紙を貼りだしました。
傘もさして。
そういえばお客さんの入って来たのがわかるようにドアの内側に風鈴を吊るしたのだった。
風鈴の紐にぶら下げたのは岡本太郎の『光る彫刻』。
400円もするガチャガチャで当てたんだよ。
でもこうやって吊るしてみると400円なら安かったかも。
外から見てもステキな（自分で言うのもなんだけど・・・）夜もんよう。
一度おいで下さい。
なんか赤ワインにあうおつまみないの？
と言われて思いつきで作った簡単料理。
よく似てるけどこれ ↓ は別のお店の。
焼きチーズはグラタンに使ってるとろけるチーズをフライパンで焼くだけ。
片面焼けたらはがれるので裏返してもう一面。
よそのお店のこれ ↓ はもうちょっと手がかかってますね。
カリカリチーズは前菜にも使います。
前菜盛り合わせ一人前700円。お得です。
こういうお店 ↑ にはとりあえずもんようで飲み食いした後で行ってみてください。
16日の日曜日、店番をまかせてちらっと金沢駅までいってきました。
『雑貨×作家マーケット』。
そこで手に入れたもん。
どのように飾ったかはもんようのホームページで。
しかしこの器は気に入ったねえ。
青銅のような、金属質な釉薬。
もうあれこれ盛りまくり。
〆サバは盛る、
刺身は盛る、
アサリの酒蒸しにも！
蓋が閉まらないほどおかずが入った具が飛び出てる3D弁当を作ってみました。限定2個。
中身はブリの幽庵焼き、鶏モモの西京焼き、鴨ロース、野菜あれこれ、和風中華クラゲ、ウインナーにチクワ炒めといったところ。
味噌汁付きでおひとり前1000円です。
これはなかなかに作るが手間なので、心に余裕がないとできません。
作れそうな時はフェイスブック等でお知らせしますが、そんなわけでご予約はご勘弁ください。
なお、日替わりランチ800円とホリデーランチ1500円もご予約なしの売り切れ次第終了です。
昨日は12時15分で完売しました。
なぜかというと、観光のお客さんが早い時間帯に連なって入ってきたりしたからです。
ランチタイムイは12時からなのですが、なぜかそれ以前に入店されるお客さんも多いです（笑）。
どうぞよろしくご了承ください。
店主
（・・・「店主」だってｗ）
加賀料理と言ってまず思い浮かぶのは鴨の治部煮かな。
金沢に来たらこれは食べなきゃなりますまい。
鴨と生麩と野菜を煮て水溶き小麦粉でとろみをつけ、ワサビを添えます。
当店のはうまいです。800円。
加賀野菜で特に有名なのが金時草。これでキンジソウと呼んでいます。
おひたしに。、500円。
金沢来たらお刺身食べなきゃねえ。
もんようのお刺身はいいですよ～。
モノはいいけどお安くしております。
どんどん売って明日は明日で仕入れて鮮度を保ちたいから。
どんどん売れるように、安いです（笑）。
雑誌『CLUBISM』と『月刊 金澤』の取材をしていただきました。
さまざまなシチュエーションで。
光のテラスにカウンター。
奥の座敷。
どんな紙面になるか楽しみです。
7月20日発売なので、まだひと月以上先ですね。
花輪撤去したらさびしくなった入り口。
玄関上のスペースに奇抜なオブジェを据え付けたい！！！
どなたかいいプランないですか？
アートな入り口にしてください。
なんだかんだ言って11種類もあります。
ドリンクメニュー↓
1合400円の本醸造、500円の純米酒から、
1000円までの吟醸酒、
1500円のスーパー銘酒まで。
飲み比べてみてね。
マクロビや自然食にこだわりがあるわけではないですが、開店とともに調味料としててんさい糖を使い始めたらこれがやめられません。
労せずしていつもと違う味になる。
そして口当たりがとてもやさしい。
今やもんようの煮物は一切砂糖不使用。
これは「甘さ」というより「甘み」で素材の味をサポートするようでとても楽しい。
さて、煮物と言えばカボチャをパッションフルーツで煮てみました。
もちろんてんさい糖のサポート付きですが。
かなりな冒険ですが、みなさんおもしろがってくれます。
しかも旨い！
甘酸っぱくてフルーツのようになったカボチャの乗った前菜盛り合わせ、ひとり前700円です（写真はふたり前ひと盛り。1200円）。
（奥左手にぼやけてる黄色がカボチャのパッションフルーツ煮です）
からだに優しいといえば、当店のサラダのドレッシングは別添えです。
塩分や油分が気になる方はご自分で調節していただけます。
でもうちのドレッシングはそんなにしょっぱくもくどくもないので、たいがい全部かけられています。
茹でた野菜が盛りだくさん、茹で野菜サラダは人気の一品です。
どうぞ召し上がれ（800円）。
オープニングで用意していた料理。
まずは前菜。
数種類を人数分盛り付ける方式。
鴨ロース、タコの燻製、う巻き、車鯛と豆腐の昆布締め、2人前で1200円。
白子のグラタン、900円。
フグの白子とジャガイモなどをさっぱりトマト味で。
冬になったらベシャメルソースかな。白子のグラタンは白子がある限り通年やりたいメニューです。
お刺身盛り合わせ。これは1500円。
普通は800円より。
大人気、イワシのぬた、600円。
豚ロースの肉天、900円。
おろしポン酢でいきましょう。
おまけ的に、チクワのガーリック炒め400円。
まずはこんな感じで。