金澤もんようの公式ブログ

【テイクアウトメニュー】

定休日の木曜以外、12時?19時までテイクアウトの料理をお作りします。
事前にご注文いただきご希望の時間までにご用意、ご面倒でも取りに来て
いただいて代金と交換するスタイルです。

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●和牛柔らか煮込み　950円

和風味にやわらかく煮込んだ、開店当初からの人気メニューです。

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●とろとろ酒粕チャーシュー　７００円

地酒の酒粕でことことと柔らかに炊いたチャーシューです。

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●エビとホタテのアンチョビガーリック炒め　800円

ビールやワインなどにとてもよくあうおつまみです。

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●天ぷら

■加賀蓮根の天ぷら　650円
■エビと野菜の天ぷら　800円

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●焼き天

焼き天は揚げない天ぷら。
ひとつひとつ丁寧に焦がし醤油味で香ばしく焼き上げます。
肉、魚介、野菜などのミックスで　800円

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●白えびのパラパラ揚げ　800円

富山湾の貴婦人と呼ばれるシロエビをサクッと揚げてあります。

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●フライドポテト

エスニック風味のちょい辛です。　550円

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●お好み焼き　850円

具はお肉と野菜とシーフード。
粉はつなぎ程度のキャベツたっぷりヘルシー仕様。

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●グラタン

やさしいソースとがっつりな具材が絶妙です。
■キノコ　■野菜＆ベーコン　■シーフード
■おまかせ激辛　各750円。

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●鴨のじぶ煮　800円

金沢の郷土料理ですね。

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●野菜サラダ　600円

食卓に彩を。自家製ドレッシングは大好評です。

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●だし巻き風オムレツ

■プレーン　600円　■チーズイン　650円

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●ソースイカチャーハン　800円

Ｂ級グルメテイストなソース味が食欲をそそる
しっとり系チャーハンです。

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●シーフードドリア　800円
ターメリックライスに魚介、野菜入り、チーズ乗せ。

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※面倒ですが、プラス８％の消費税がかかります。

ご注文は

076-263-7666 あるいは

knzw.monyou@gmail.com

まで。お待ちしています。

【テイクアウト】　（6/5更新）

定休日の木曜以外、12時〜19時までテイクアウトの料理をお作りします。
事前にご注文いただいてご希望の時間までに用意するスタイルです。

（現在作り置きはしていません）

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◉和牛柔らか煮込み（950円）

和風味でとてもやわらかく煮込んだ、開店当初からの人気メニューです。

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◉エビとホタテのアンチョビガーリック炒め（800円）

ビールやワインなどにとてもよくあうおつまみです。

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◉だし巻き風オムレツ

■プレーン（600円）
■チーズイン（650円）

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◉グラタン

やさしいソースとがっつりな具材が絶妙です。

■キノコ
■野菜＆ベーコン
■ホタルイカ
■シーフード
■おまかせ激辛　　各750円。

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◉野菜サラダ（600円）

食卓に彩を。自家製ドレッシング（大好評）は別容器にいれてありますので召し上がる直前にかけてください。

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◉白えびのパラパラ揚げ（800円）

富山湾の貴婦人と呼ばれるシロエビをサクッと揚げてあります。

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◉焼き天（800円）

焼き天は揚げない天ぷら。
ひとつひとつ丁寧に焦がし醤油味で香ばしく焼き上げます。

肉、魚介、野菜のミックスになっていてお得です。

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◉お好み焼き（850円）

具材は豚肉、ベーコン、エビ、タコ、ホタテ、白身魚、ホタルイカ、干しエビ、キャベツ、長ネギ、緑黄色野菜、お餅、チーズ、紅生姜などをミックスで（←その時により異なります）。
もし苦手な物があったら言っていただければ外してお作りします。

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◉鴨のじぶ煮（800円）

金沢の郷土料理ですね。

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◉イカのスパイシー焼き（辛）（650円）

石川産のスルメイカ（今年は豊漁だそうです！）にスパイシーな衣をつけて焼いています。

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◉酒粕チャーシュー（700円）

大吟醸の酒粕でトロトロに炊いたチャーシューです。

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◉夏野菜料理

これから当分の間夏野菜まつりです。おいしい夏野菜を食べて元気に夏を迎えましょう！

■夏野菜の天ぷら　　　　650円

■マーボー夏野菜（辛）　800円

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◉ソースホタルイカチャーハン（800円）

Ｂ級グルメテイストなソース味が食欲をそそります。

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◉カレードリア

本格スパイシーなカレーが自慢の一品です。

■チキン、シーフード、野菜など入り　800円。

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他にもなにかリクエストがあればお作りできるものもあるかもしれません。
お気軽にご相談下さい。

(テイクアウトメニューページ→印刷、D.L,用)

ご注文は

076-263-7666

あるいは

knzw.monyou@gmail.com

まで。お待ちしています。

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参考画像↓

当店のテイクアウト料理をご自宅で盛り直しディナーにしていただきました！
とてもすてきです、ありがとうございます！！
　
　
　

いつの間にか夏が過ぎ、9月も終わりそうになって早くも能登ガキなどでてきました。

まずは能登牡蠣のカキフライ。

薄衣でさくっと揚がってて毎年大好評いただいています。

そして【加賀蓮根まつり】が始まっています。

加賀れんこんの天ぷら、

加賀蓮根の焼き天、

加賀蓮根グラタン、どれもおすすめです。

グラタンといえば、

天然の秋鮭を大胆にガーリックソテーして具にした

秋鮭ソテーのワイルドグラタンも人気です。

ちょっと前からやっている、イチジクの焼き天ゴルゴンゾーラ乗せも大好評なのでまだ黒板から消えずにいます。

ところで先日地元のテレビ（となりのテレ金ちゃん）でお店の紹介をしてもらいました。
オンエアの日の新聞のテレビ欄に「料理のために作る皿」と出てまして、

いくつか『飲み陶芸』で作ったお皿を紹介してもらいました。

これはエイキモを乗せるために作った皿ですが、エイの形をしています。

そして食べ終わると名画が現れるという仕掛けです。

今のところフェルメールとモディリアーニがあります。
さらに増やしたいところです。

料理のために作った皿といえば、タコの皿。

立体的なタコの脚がかなりリアルな作品です。

タコの天ぷらなどを盛り付けます。

さらに〆のご飯ものとして人気の高いソースイカチャーハン（B級グルメ味）用に

真っ黒で金属質なイカの器を作りました。

が、

少々ブキミだということで、

かわいらしいのも作ってみました。

いやはや陶芸のなんと楽しいことでしょう。

最近作った名刺には恥ずかしながら“陶芸家”と入れてしまいました（笑）。

てなわけで、次回は白子料理などもご紹介できると思います。
お楽しみにお待ち下さい。

そしていつもご予約、ご来店お待ちしております！！！

異常な暑さと次々迫り来る自然災害でめちゃくちゃな2018年の夏もやっと峠を越して、少しずつ秋っぽくなってまいりました。

秋といえば秋茄子です。
甘くておいしい秋茄子による『秋茄子まつり』、始まってなすます。

↑揚げ茄子の田楽に、ピリ辛あんかけ、

焼いた皮がケサディーヤのようなのでメキシコ風に風味付けした↑秋茄子の焼き春巻き。

そしてなんといってもただただうまい、↑普通の焼きなす。

普通の、と言えば普通の加賀蓮根の天ぷら。。。。
　
　
　
　

あ、皿がかぶった。。

天然の秋鮭を吟醸粕に漬けて焼いたもの。

ノリタケのこのお皿、最近仕入れたんだけど超お気に入りです。
甘エビの串揚げ。

こっぺの煮付け↑。

こっぺってエイのことです。金沢や能登だけの呼び方かな？

エイと言えばエイ肝の刺身。
ついにこれ専用の皿を作ってしまいました。
なかなかいいデキだと思うのですが、後でお客さんにエイの尻尾はあんなにくるっと丸まらないよと教えられ・・・まあいいやね（笑）。

自作の皿と言えば飲み陶芸。
毎月一度、先生をお招きしてもんようで陶芸教室をやっています。

なんでも作れますのでどうぞご参加お待ちしてます。

さてこれは最新のメニュー、↑スパイシー・シュリンプ。
またの名を『刺激蝦』。
今後刺激三兄弟を考案する予定です。

生麩田楽は以前よりメニューに載っていたのですが、なぜか写真がなかったので新たに撮りました。

グラタンメニューはかねてより好評でしたが、グラタン界の王道とも言うべきシーフードグラタンがなかったので今回新たに加えました。

会席コースでない宴会の場合、事前にお刺身の盛り合わせぐらい注文しておいていただくと何かと都合がよいです。

会席コースの宴会の場合、「お通し」はサラダ付きにグレードアップして、名称も『前菜』となります。

ひやおろしの飲み比べセットは大好評です。

夢のキツネそば↑については説明が面倒ですのでご来店の上ご確認下さい。

この夏、ビリヤニは日本中で大ブームでしたが、ってゆうか大ブームだったはずなのですが、加賀料理メインの居酒屋にそんなメニューがあっても誰もオーダーしないという、さびしい現実が・・・・。

まあそんなわけでだんだん寒くなって年末に向かいましょう！！！

まずはここんとこの売れ筋ナンバーワンを。

アナゴの白焼き。
しらやきってあんまり聞いた事ない人がけっこういるみたいなんですが、蒲焼（照り焼き）に対して白焼きですね。
ほんらい鰻についてのみ使う用語なのかな。
でもアナゴも似たような形だから白焼き。ひと塩ふって焼いたものです。
あっさりとして美味いです。

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珍しいエイの肝。

業者の売り文句は「海のフォアグラ」ですが、フォアグラってあんまり生で食べないのでどんなもんかなぁ。
とろっとろに濃厚な珍味ですね。

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先月からメニューに入れているジャンボウインナー、ちょっと思いついてタコさんウインナーにしてみました。

実物はちょっと驚くサイズです。

タコといえば、例の『飲み陶芸』で作った皿にまたタコの絵を描きました。
今度は染付け風です。

骨董屋で売っている古い有田のような仕上がりになりました。

筆で描くタコの絵がなかなか上手い（←まさに自画自賛ｗ）ので量産しています。

【夏のタコまつり】は自作のタコの器を使いたいばっかりに通年メニューになりそうです。

ちなみに僕の作ったカレー皿でカレーライスを食べることができます。
松任にある『ゆめの駅』で出しているカレーです。

やさしい味だけどビジュアルは意外に派手な『オムカレー』。
おいしいですよ～！！
ぜひ「お皿はもんようのマスターが造ったやつで」とご注文下さい。

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カレーといえばあんかけチャーハン。

『ホタルイカチャーハン』が終了したので『野菜チャーハンの柚子胡椒あんかけ』というのをはじめました。
すっきりとシャープな辛さが後を引く〆のご飯。

〆のご飯と言えば『夏野菜雑炊』。

こういうのはしみじみうまいですね。
外は異常に蒸し暑いのに冷房やら冷たい飲み物やらでなんだかわかんなくなった身体をじわっとリセットするようなやさしいぬくもり。

いろんな料理もりだくさん、なにかしらあなたの食べたいものが見つかる店、金澤もんよう。

夏の間にぜひ一度、と言わず何度でもお越しください、お待ちしております。

2017年の年末ごろからやっていたのは『かに面蒸し』。

これは金沢おでんでもっとも珍重される『かに面』（メス蟹の子や身をほぐして面に詰めておでんにしたもの）を、蒸し物にアレンジしたものです。
なかなかご好評いただきました。

【白子まつり】も好評でたくさんのご来店ありがとうございます。

白子料理で今シーズン一番最後にメニュー化されたのが、

『白子とゴルゴンゾーラチーズの焼き春巻き』。
皮はパリパリ中身は濃厚トロリ。くせのある匂いもたまりません。

この“焼き春巻き”というフォーマットは我ながらなかなかの思いつきで、想像以上に食感がおもしろく、手づかみで食べるスナック感も楽しいのでこれからバリエーションを増やしてゆく予定です。

白子まつりに使う白子ですが、白子だけパックで売っているやつにはろくなものがありません。
新鮮なものはやはり鱈本体から取り出したものです。
なので市場では鱈を丸ごと仕入れます。
よく焼肉屋さんなどで牛の１頭買い、とか言いますがこちらは鱈の１尾買いですね（牛と比べるとスケールも値段もだいぶ低いですが）。

すると当然本来は特に必要としていない鱈の頭も付いてきます。
捨てちゃあもったいないのでカレー煮などにして販売します。
これがまた絶品！
もし黒板に『鱈の頭のカレー煮』などと書いてあったら問答無用でご注文下さい。
どうせおまけに付いて来たみたいな鱈の頭、安いです。しかしべらぼうに美味いです。

と、あおってはみましたがもう今シーズンの白子まつりは終了です。
また11月頃の再開をお待ち下さい。

白子と入れ替わるように市場に出回るのが日本海の宝石、ホタルイカです。

今シーズンはいよいよ『ホタルイカの天ぷら』をやります。

いよいよというのは、これまでホタルイカを揚げるとたまに爆発して危険だったからなんですが、最近ネットで見てニトリの必殺“油跳ね防止ネット”を導入したのでやってみる気になりました。

天ぷらといえば、『芽キャベツの天ぷら』も好評でした。

甘さとほろ苦さが実にいい具合です。
甘さとほろ苦さと言えば山菜です。
山菜の天ぷらがそろそろ恋しくなってきました。
もうしばらくお待ち下さい。

関係ないですが『焼き長芋』始めました。

これはただ焼いて醤油ぶっかけて食べていただく実に素朴な料理です。
が、あなどれぬ美味しさですね。

なんでこのようなメニューがいきなり出てきたかと申しますと、ある時無性に『とろろご飯』が食べたくなったからなのです。

堪能いたしました。

そしてその余りを『焼き長芋』に（笑）。

ところで【牡蠣まつり】はいまだ継続中です。
能登牡蠣はゴールデンウイーク前ぐらいまでどんどん出荷されます。
これからものすごく大きくなってバカうまですよ。

最近抜群になんでも四川風になるなんとか醤（ジャン）みたいな香辛料というか調味料を入手したのでガンガンテリトリーを広げている“四川風料理”。
今のところ、カキ、豆腐、ホタルイカのそれぞれ四川風炒めがメニューに載っております。
山椒の効いた辛い料理を身体（脳？）が求めたら、ぜひご注文下さい。

いやはやしかし2018年2月、悲惨な冬でした。

こんなに雪に降られたのは初めてです。
雪かきと交通マヒでとことん疲労しましたね。

そんな中縁あって石川のローカルテレビに出演しました。

料理人としてではなく、ディジュリドゥ奏者として（笑）。

とはいえほぼディジュリドゥを吹いてたのは森川さんでぼくはしゃべくり担当でした。
今年はもっと練習しようと思っています。

さて、寒い冬もようやく終わりかけ、これから春に向かいますね。

美味しい料理としゃれた酒、たくさんご用意してみなさんのご来店をお待ちしております！！

★歓送迎会のご予約もどしどしお寄せください。