■栗とカレイのソテー、バルサミコ風味。
栗をどうにか使いたくて考えた料理です。
ふんわり柔らかなカレイの身と真子、甘く煮た栗がバルサミコとよく合っています。
■五郎島金時芋のチップス。
金沢特産、砂浜で作ったサツマイモは水気が少ないのでチップスに最適です。
カリカリ、ポリポリやめられない止まらない。。。
■天然秋鮭の粕味噌漬け焼き。
外国産の養殖サーモンはあんまり食べないほうがいいみたいですよ。
本物の天然モノはあんなに脂はないけれど、みっしり締まった身が力強く旨いですね。
■松茸にゅうめん。
カナダ産のとてもいい香りのものを使用。
〆にさっぱりとどうぞ。
■三色のニンジンのラペ。
普通のオレンジ、黄色、紫、という三色のニンジンをサラダに。
ちょっと紫が薄いですね。
■あんこう鍋（ミニ）
そろそろ寒い晩はこんなので温まってもよいかも。
■小エビとパクチーのかき揚げ。
薄衣はカリッと、エビはプリッと、パクチーはふわっと香る。
カリ、プリ、ふわ～りなかき揚げです。
■カキのソテー。
たまたま単発で入荷した今シーズン初の能登牡蠣。
栗とカレイのソテーで使っているバルサミコバターのソースを流用。
これも旨いなあ。
今シーズンはこのソースでいこうかな。。。
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秋といえばここ数年でずいぶん認知されてきた「ひやおろし」。
ひと夏越してまろやかに。
4種類のみ比べスタイルでのご提供です。
■ノンアルコールカクテル。
フランスのテセールというブランドのシロップをつかった甘めのカクテルをメニューに加えました。
カシスオレンジ、キャラメルミルク、ココナッツウーロン、ライチソーダなど。
飲む仲間に混じって飲まない人もカクテルを楽しんでみてください。
次回更新はおそらく【白子まつり、能登牡蠣まつり】をご紹介できると思います。
お楽しみに。