ワイン会は野々市ギャラリアさんセレクトの赤、白、スパークリングワインに合う、もんようの料理で楽しむ90分です。
ワイン飲み放題で会費3000円、各回15名様までの入れ替え制です。
1回目、12：30～14：00（←SOLD OUT）
2回目、14：30～16：00
3回目、16：30～18：00
2回目、3回目はまだ空きがありますがご予約はお早めに。
なお2月23日（日）には福光屋さんを招いての日本酒会を企画しております。
こちらもお楽しみに。ご予約受付中です。
2013年12月半ば
金澤もんよう、おかげさまでオープンからあっという間に半年たちました。
もう「こないだ開店したばかりなんで・・・」という言い訳は通じませんね。
さて、最近の料理をご紹介。
いよいよアンキモ導入です。
鮟鱇の肝の酒蒸し。
辛子酢味噌が合う！
コウバコ蟹とともにコース料理の酢の物に。
コース料理と言えば〆にはご飯ものをつけます。
これが最近はいろんな雑炊。
まず文句なしに旨みたっぷりな蕪のすりおろし野菜雑炊。
最近肉や魚の入っていないクリアでシャープな仕上がりの雑炊がいけてると思ってます。
そして春菊の風味の野菜雑炊。
もちろんダシ汁にカツオ節は使ってるんで、100％動物性の旨みがないかというとそんなことはないんですけどね。
これは変り種、キノコとチーズの雑炊。
そのうちチーズがすっかり溶けた時が食べごろ。
何だかんだ言ってやっぱチーズの旨みは捨てがたいわ。
コースの〆は抹茶の葛ムース。
うちは砂糖使わないのでこれも甜菜糖と蜂蜜の甘み。
なんともすてき。
そろそろクリスマスということで、蓮蒸しにはもみの木を飾ってみました。
なにか一工夫してあるとおいしさもちょっとアップするよね～。
炊きたてご飯セット１０００円！
メニューに「ご飯セット」と書いてあるばっかりに毎日2合ぐらいご飯を炊き、たいがいオーダーがないので全部あまる。
このめっちゃくちゃむなしい負のルーティンを解消するためにいろいろ考えた挙句導き出した答えがこれ、1000円の炊きたてご飯セット。
オーダーを受けてから1合ずつ特殊な構造の土鍋で炊きます。
どうしても白いご飯が食べたい（その気持ちはわかります！）という人のために1合でもおいしく炊けるように研究しがんばりました。
炊き上がるのに40分ほどかかるけど、そんなのは何か食べて飲んでたらあっという間ですよ。
その時間がない、あるいは待てない、という人はそもそも居酒屋ではなくファミレスなどへ行くべきなのであって。。。いやいや（汗）
他にすぐ出るご飯ものは魚か牛スジか野菜の雑炊がそれぞれ700円（10分以内に出せるよ）、肉味噌焼きうどんも700円でやってます。
あれこれ飲み食いした後の〆にどうぞ。
さて年末だ。
なにかこう、冬らしいものが食べたくないですか？
蟹、白子、牡蠣、、、、そうだ、蝦夷鹿なんてどおだろ？
これね、意外にクセがなくとてもおいしいです。
食べに来てね。
他に、
ムール貝のグラタン、いかが？
ムール貝ってすごくいいダシがでるおいしい貝ですよ～。
あんまり和食界には登場しませんが。
ところで、クリスマスを前にそれらしいロマンチックな演出をいろいろ考えています。
まずは橋にキャンドル。
日銀とエクセル東急の間の坂を下りて右に曲がって８っつ目の橋がこれです。
8っつめです。昨日数えなおしたら8っつめでした。それまでは7つめと言ってました。
7つめだとブティックに入ってしまいます。8っつめということでよろしくお願いいたします。