金澤もんよう、おかげさまでオープンからあっという間に半年たちました。
もう「こないだ開店したばかりなんで・・・」という言い訳は通じませんね。

さて、最近の料理をご紹介。

いよいよアンキモ導入です。

鮟鱇の肝の酒蒸し。

辛子酢味噌が合う！

コウバコ蟹とともにコース料理の酢の物に。

コース料理と言えば〆にはご飯ものをつけます。

これが最近はいろんな雑炊。

まず文句なしに旨みたっぷりな蕪のすりおろし野菜雑炊。

最近肉や魚の入っていないクリアでシャープな仕上がりの雑炊がいけてると思ってます。

そして春菊の風味の野菜雑炊。

もちろんダシ汁にカツオ節は使ってるんで、100％動物性の旨みがないかというとそんなことはないんですけどね。

これは変り種、キノコとチーズの雑炊。
そのうちチーズがすっかり溶けた時が食べごろ。

何だかんだ言ってやっぱチーズの旨みは捨てがたいわ。

コースの〆は抹茶の葛ムース。

うちは砂糖使わないのでこれも甜菜糖と蜂蜜の甘み。

なんともすてき。

そろそろクリスマスということで、蓮蒸しにはもみの木を飾ってみました。

なにか一工夫してあるとおいしさもちょっとアップするよね～。

　　　

 

おまけに最近食べた昼ご飯。

 

 

 

あんかけ、と書いてあったらまず注文してしまいますね。

トンカツにも弱いです。

そして

マーボー豆腐にもそうとう弱いです。

さらに、

餃子の誘惑に勝てたためしはございません。