まずは明けましておめでとうございます。
おかげさまで金澤もんようも今年で3年目を迎えました。
気持ちも新たにひたむきに美味しいものを作っていく所存でございます。
またよろしくお願いいたします。
さてもう去年になりましたが2015年の年末はとにかくコウバコ蟹でした。
何度こんなに山のようにコウバコを茹でたことでしょう。
近江町市場でなじみの魚屋さんに「もんようさ～ん、コウバコひと箱手伝ってもらえませんか～？」などと頼まれるとついなんとかしましょうなんて引き受けてしまうもんだから後がたいへん。
解禁して2ヶ月、ただの酢の物じゃどこかでもう食べたお客さんばかりでなかなか売れません。
まずは「サラダにもできますよ」、と売り込んでみましたが、
ほとんど出ませんでした。
じゃあグラタンでは？
これはまあまあでました。
しかしなんと言っても今みなさんの心を惹き付けるのは、
アヒージョです！
これは評価も高くずいぶん出ました。
もしコウバコのアヒージョを思いつかなかったら売れ残っていたでしょう。
いずれにしましても、この年末年始にコウバコ蟹を食べてくれたお客さんには特別に感謝いたします！！
そろそろ禁猟ですね。
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お正月期間中はお刺身は全て昆布締めでした。
鱈、ヒラメ、カマスなどの昆布締め3種盛りは、金沢の新鮮な魚を楽しみに来られた県外のお客さんには残念だったかもしれませんが、これはこれでお正月らしいということでひとつよろしくご勘弁のほどを。
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カレイのから揚げは最初のうちは2枚付けにしていたのですが、しまいには底つきそうになったので値段を下げて1枚付けにしました。
とにかく市場ってやつ、年末は魚少ないわ、年始は5日までやらないわで仕入れも在庫管理もめちゃくちゃ大変なのです。
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市場関係無しのすごいやつ、【お好み焼き】はいかがですか？
ビールやハイボールに抜群に合い、ボリュームもあり満足度の高い一品です。
「え～？お好み焼き～？なんで～？」と不審に思うかもしれませんが、まあだまされたとおもって一度食べてみてみてください。
かなりいいですよ～！
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お正月明けは七草粥なんて粋なもんがありますが、もんようの雑炊もなかなかのものですよ。
写真の【鳥と玉子の雑炊】の他に、野菜雑炊、魚雑炊ができます。
どうぞ〆におひとつ。
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「もんようさん、白子始末してもらえませんか～」と市場の魚屋さんに言われてしまって、
さばき切れなかった白子でまかないアヒージョ。
ちょっと贅沢な晩御飯、たまにはいいでしょう（笑）。
ではほんとまじで今年もよろしくお願いいたします！！！！