早いなぁ、今日から師走。。。。。

というわけで、先月の料理など。

まずは白子。
もんようといえば白子料理。

白子のポワレ、柚子バターソース。1200円。

このお皿今一番のお気に入り。
ちょっと小ぶりなんだけど華やかです。

お誕生日の方が含まれる場合、サプライズなキャンドルサービスを事前にご相談下さい。
たいがい喜んでいただけます。
　
冬はお刺身ですね。
なんでも脂がのっておいしいです。

　
もちろん〆鯖も最高です。600円。

　
生の魚といえば、、、
　
これは金沢港で上がった遡上前の鮭。
スモークしたので自家製スモークサーモンといいたいところだけど、
サーモンと言ってしまうと外国の養殖物というイメージなので、ここはあえて生鮭の燻製と。

　
生鮭の燻製は今は前菜に使っています。

このエビはサフランで炊いたお米を酢飯にしてはさんでみました。
これも本来は前菜の一品です。

11月は久しぶりにテレビに呼んでいただいて、生放送で料理の先生をしました。

紹介したのは牡蠣の治部煮です。

おいしいかったので店のメニューに加えました。800円。

番組ではスポンサーの関係でミツカンの『追いがつおつゆ』を使いましたが、店ではんもちろんちゃんとひいたダシと醤油、味醂、甜菜糖で味付けします。
　
そうだ、こないだから『能登牡蠣まつり』開催中です！

これは人気の牡蠣の松前焼き。800円。
昆布と牡蠣の旨みの相乗効果、昆布のこげた香ばしさがなんともいえずおいしい料理です。
　
能登産といえば鱈漁も解禁。
能登のタラもおいしいですよ～。

タラの身のソテー？ポワレ？ステーキ？
なんにせよ甘みがあっておいしい魚です。

このタラのソテーと下の白レバーのソテーのお皿も最近購入したもの。
スタンプしたような素朴なボタニカル柄がいいですね。
ポルトガル製だって。

　
『抹茶碗でいただくにごり酒』フェア、絶賛開催中です！！

辛口、甘口、その間ぐらいの3種をご用意しています。
にごっているからか、甘いのがおいしいです。
辛口（すっきりタイプ）は普通に清酒でいいじゃんって感じですが、呑み比べにどうぞ。
1杯500円です。
　

コウバコ蟹は12月いっぱいで禁漁になります。
お早めに召し上がれ。

さて、12月。
忘年会のご予約はお済みですか？
もんようは最大8人までしか入れません。
全体では20人はいりますが、席が分断されてしまうので、ひとかたまりは8人までです。
すでに5日以外の金曜の8人席は全てふさがってしまいました。
他の曜日か4人様までのグループでご予約ください。

●クリスマスペアシェアディナー、ご予約受付中です。
これはひとりひと皿ではなく、ペアでシェアしていただくコース料理です。
まだ詳細は決まってませんが、厳選スパークリングのハーフボトル１本と、シェア料理6皿ほど付いて2人で8000円の予定です。
　
●おおみそか年越しまつり、参加者募集中！
31日の夜はオールナイト。
チャージ2000円（年越し蕎麦と料理数品付き！飲み物別）です。
たぶん午前0時の時報とともに店から振る舞いスパークリングもあるはずですｗ。
みんなで遊ぼう！！！
なお、元日はお休みです。
1月2日から通常営業いたします。
　
そんなわけでよろしくお願いいたします。