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7月 29th, 2013 Comments: 0

ゴリの佃煮

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金沢の名物素材にゴリがあります。

淡水魚でいろんな種類のゴリがいますが、これは何ゴリなんでしょう。

ゴリ白焼き

 
まあ何ゴリでもいいんです。

白焼きしてフライパンに並べ、生姜や山椒の実を散らしてファイヤー。

山椒

 
頭部の骨が柔らかくなるまでグツグツ煮ること5時間。

煮あがり

 

できた。

金沢名物ゴリの有馬煮。

前菜

 
前菜盛り合わせの一品に。

 
 
 

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