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5月 20th, 2013 Comments: 0

解体に入ります

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僕が今度『金澤もんよう』をオープンするのは、去年の12月まで『料理茶屋滉葉(こうよう)』というお店がとても評判よく営業していた跡地です。

高級感の漂う割烹ですね。

“こうよう”から“もんよう”へ。

似てるので名前間違って入ってくるお客さんもwellcomeです!

しかしなんでこんなに細長い厨房にしたんでしょう。

ひとりでやるには難しい配置です。

これをほぼ真四角にします。なかなかの大工事ですね。

厨房

 

 

 

 

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