友達が娘の送別会をもんようで開いてくれるというので料理は特別メニューに。
今回は生まれ育った金沢を離れ東京に行ってしまう娘に、金沢B級グルメ（B級というには語弊のある美味しくて人気のあるお店ばかりですが）を最後にまとめて味わってもらおうという趣旨、というかこじつけめいていますが、そんなパロディー会席にしました。
①まずは宇宙軒食堂さんの『トンバラ定食』へのオマージュ。
トンバラをフライパンでこんがり焼き、二種類のタレで食べていただきます。
タレAは桜の花を浮かべた梅ソース、Bは宇宙軒食堂さんオリジナルをぼくなりにリスペクトして作った宇宙軒食堂さんを彷彿とさせるソースです。
②近江町市場風『海鮮丼』。
酢飯リゾットの上に塩味の海鮮をあれこれ。
あえて醤油はつけず、本わさびの風味で召し上がれ。
★最近この手の仲間うちの宴会やイベントの場合のコース料理は最初にわりとガツンとパンチやボリュームのある料理を出しています。
最初はビール、という方が多いのに最初のひと品がモズク酢やヒジキの炊いたのでいいのでしょうか？
やはりトンバラ炒めとかしょっぱくどいものが合うと思うのです。
あと悪酔い防止のために少量でもご飯ものを入れておくといいのではないでしょうか。
そんなわけでこの宴会も上記２品でスタートしています。
③ 8番ラーメンさんから『酸辣湯麺』風。
牡蠣入り蒸し野菜の柚子胡椒ピリ辛甘酢あんかけ。
８番ラーメンの特徴はなんといっても８の字を射込んだなると。
これを再現するのに苦労しました。
いろいろ試した結果採用したのは、しろいカマボコにピンクのチョコペンで８の字を描くというものです（笑）。
④ずばり『金沢カレー』。
ソースをかけたトンカツと千切りキャベツ。
ステンレスの皿を用意できなかったのは残念。
カレー自体は当店売り出し中の、【健康野菜（フィトケミカル）カレー】そのものです。
⑤金沢おでんから餅巾着ならぬ蓮根巾着とバイ貝。
油揚げの中にお餅と蓮蒸しの具が入っています。
これはとても好評で、ぜひ定番化しろとも言っていただきました。
こういう、テーマや縛りの中でメニューを考えていると苦し紛れにいいアイデアが閃くことがあるのでとても大事な機会ですね。
⑥ハントンライス。
ご飯ものはつぎに出すのでここはおつまみ的に、ネギ焼き『粉』さんをリスペクトした明太子ダシ巻きと、魚介のポワレでなんとなくハントン風オムレツ。と感じてよｗ。
他に当店名物ゴルゴンゾーラの葛寄せに金沢限定のフグの卵巣の糠漬けを振りかけたもの、キュウリの漬け物は『秋吉』さんのオマージュ。
★このようにコースの最後あたり、ご飯もの前に八寸的なお腹にたまらない酒肴の盛り合わせを出すのがいいんじゃないかなと思っています。
どんどん飲んでください！
⑦龍龍亭さんの『ミークワ』にゅう麺。
ココナッツミルク香るエスニックなにゅう麺です。
これは美味しくできたので黒板メニューに載っています。
⑧最後は『世界で何番目かに美味しいメロンパンアイス』。
今も行列している『世界で二番目に美味しいメロンパンアイス』さんのオマージュです。
温めた小さなメロンパン（市販の）に当店自家製のアイスをはさみました。
ふわっとあたたかいパンに冷たいアイスをはさむってほんとすごいアイデアですね。
とてもおいしいです。
さてそんなわけで金沢B級グルメオマージュ会席はおしまいです。
このようにイレギュラーなメニューによる宴会をご希望の方はお気軽にご相談下さい。