オープン日正式決定 金澤もんよう、正式オープン日が決まりました。 6月5日の水曜日、午後5時です。 1日にしたかったんだけど、企業局の腰がどうにも重いらしくて・・・。 6月5日、よろしくお願いいたします!!
解体に入ります 僕が今度『金澤もんよう』をオープンするのは、去年の12月まで『料理茶屋滉葉(こうよう)』というお店がとても評判よく営業していた跡地です。 高級感の漂う割烹ですね。 “こうよう”から“もんよう”へ。 似てるので名前間違って入ってくるお客さんもwellcomeです! しかしなんでこんなに細長い厨房にしたんでしょう。 ひとりでやるには難しい配置です。 これをほぼ真四角にします。なかなかの大工事ですね。
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九谷陶芸村へ もんようの器を買いに行ってきました。 ほとんど“人っこひとりいない”と言ってもいい状況です。 近年の九谷の作家もん、すごくいいですね。 もんようで使う器をいくつか買って来ました(→こちらに詳細)。 器って見てるだけでもかなり幸せ。
県庁に行って来た 飲食店には食品安全管理者みたいな人が必要で、調理師免許を持っているとOKです。 ぼくもだいぶ前に一発試験で取得してたんですが、そのあと結婚して本籍地を金沢に移したもんでこの調理師免許はやばいんじゃないかと問い合わせたら本籍地を改めて作り直せばいいといわれたので県庁に行ってきました。 3200円の証紙を売店で買ってきてくれと言われたのですが、印紙と言ってしまい売店の人に笑われてしまいました。 これは証紙です。 印紙は3万円以上の領収証に貼るものですね、笑止千万(笑)。